Cerro das Mouras Grande Escolha Tinto 2015

Descrição

Vinho de cor rubi profunda, revela grande intensidade aromática com predominância de frutos pretos com elegantes notas florais e de especiarias evidenciadas pela presença da su casta chave, a Touriga Nacional. Nuances balsâmicas com madeira de qualidade superior e muito bem integrada. Na boca revela estrutura, equilíbrio, elegância e frescura com taninos de textura sedosa e boa concentração de fruta. Boa acidez, final fresco, longo e persistente. Ideal para acompanhar assados, pratos de carnes vermelhas, caça e queijos. Cerro das Mouras Grande Escolha 2015 tem um excelente potencial de envelhecimento.

Informação adicional

Tipo de Vinho	Tinto, Denominação de Origem Controlada – DOC Douro
Localização	Ferrão, Cima-Corgo
Composição Varietal	95% Touriga Nacional, 5% Touriga Franca
Enólogo	João Cabral de Almeida
Altitude	170 m – 220 m
Tipo de plantação	Patamares de duplo bardo
Clima / Solo	Mediterrânico, quente e seco com grandes amplitudes térmicas. Solo Xistoso
Estágio	12 meses em barricas de carvalho francês de primeira utilização
Teor Alcoólico (% V/V)	14.0 %

Vinificação

Recepção para tapete de escolha manual. Desengace e esmagamento; 12 horas de maceração pré-fermentativa a 34ºC para maximizar o trabalho das enzimas endógenas, utilização de leveduras seleccionadas. Fermentação alcoólica durante um mínimo de 8 dias com controlo de temperatura; e fermentação malolática em barricas novas de carvalho Francês.